Tradi, veggi ou gluten free, à chacun sa pâte… voici trois recettes d’ici et d’ailleurs que l’on m’a soufflé, à réaliser et à partager entre amis ou en famille pour ce week-end de la chandeleur. Ne pas oublier de les faire sauter, avec un louis d’or, il paraît que cela porte bonheur…
Avant de se ruer sur les recettes, un petit rappel s’impose : en résumé, non, la chandeleur n’est pas la fête des crêpes mais une ancienne fête païenne devenue chrétienne qui se déroule 40 jours après Noël. Fête des chandelles, de la lumière, elle arrive à un moment de l’année où les jours rallongent et le soleil revient (bon ce n’est pas encore ça mais il arrive !), la farine de blé excédante devait être utilisée. Les crêpes ronde à la couleur dorée rappelaient ainsi le soleil, symbole de prospérité pour l’année à venir.
Crespo de la Candelour riche et légère
Commençons donc par la recette traditionnelle, simple, rapide et facile à base d’œufs, de farine et de lait. Celle-ci est extraite d’un livre trouvé dans une brocante intitulé « Cuisine de Tradition du Var et des Alpes du Sud » réalisé par le Centre Culturel de Draguignan sous la direction de Georges Domenge, un travail collectif sur la cuisine traditionnelle et familiale.
Ingrédients :
- ½ de litre de lait
- 6 œufs
- 300 g de farine
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé, 2 pincées de sel fin, 1 rasade de rhum, d’eau de fleur d’oranger…
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre
Mélangez les ingrédients en commençant par le lait, le œufs battus, les sucres et parfums puis la farine et la levure. Laissez reposer 1h puis ajouter le beurre fondu au moment de la cuisson. « Tourna la crespo à la Candelour puorto bounur », n’oubliez pas de faire sauter les crêpes pour la chandeleur, cela porte bonheur. A garnir selon ces envies !
La crêpe garnie et sans gluten d’Eva
Lors d’un séjour en Asie, Eva a testé les crêpes indonésiennes à la noix de coco. Professeur de Yoga à St Cyr et Toulon, et adepte de voyages nutritionnels alternatifs, elle nous a fait partager une recette inspirée du site cleacuisine.fr. Le résultat est succulent si on aime la coco bien sûr, les crêpes sont moelleuses et légères.
Ingrédients :
Pour la garniture
- 100 g de noix de coco râpée
- 125 g de sucre coco
Pour la pâte
- 120 g de farine de riz complet
- 1 œuf
- 300 g de lait de coco
- 1 pincée de sel
La veille, faites tremper la noix de coco râpée dans de l’eau. Égouttez le lendemain (le jus extrait peut se boire). Mélanger dans une casserole, 1 cuillère à soupe d’eau de coco avec le sucre coco et laissez fondre sur feu moyen. Ajoutez la coco râpée en laissant caraméliser puis égouttez et récupérez le sirop de coco. Mixez les ingrédients de la pâte à crêpe, ajouter un peu d’eau si c’est trop épais et cuire les crêpes dans une poêle bien huilée. Garnir les crêpes de farce à la noix de coco, roulez et nappez de sirop de coco ! Dégustez. Un régal. Sur la photos, la préparation couleur verte des crêpes indonésiennes vient de l’utilisation d’une plante, le pandanus.
Eva propose un atelier Yoga Nidra, dimanche 10 février de 10 h à 12 h à l’Espace yoga danse méditerranée, 45 rue Clappier à Toulon. Participation : 25 euros. Inscription : 06 27 87 51 27.
La crêpe vegan selon Sophie hyper-rapide sans œuf ni lait
Cette semaine, Sophie Robert, animatrice de l’association six-fournaise, P’tits Bouts Douces Heures a partagé une recette du Blog sansfoieniloie.com. On comprend bien donc ici qu’il s’agit d’une pâte à crêpe sans lait et sans œuf… Impossible ! Non, on remplace par du lait de soja… Je n’ai pas testé mais vous laisse ce privilège.
Ingrédients :
- 500 g de farine T65 (ou farine de riz pour une recette sans gluten)
- 1 L de lait de soja nature
- 80 g de sucre de canne blond (dont 30 g de sucre vanillé)
- Eau
- Huile neutre pour la cuisson
- Zeste d’agrume, fleur d’oranger, rhum…
Mélangez sucres et farine puis le lait progressivement, ajoutez un peu d’eau si la pâte est trop épaisse. Pas de temps repos, on passe de suite à la cuisson avec une bonne poêle huilée bien chaude. Garnir et déguster !
Sophie propose en matinée, le 3 mars un atelier découverte communication gestuelle associée à la parole Signe2mains, le 13 mars un atelier Montessori Parents-enfants, le 16 mars elle sera au Forum petite enfance à la Seyne sur mer, le 17 mars un troc café et le 31 mars un atelier découverte sur les huiles essentielles à usage familiale. Inscription par mail : ptitsboutsdoucesheures@gmail.com